お米「八十八」のまとめ

「米」と言う字は八十八の手間をかけて作られた事に由来します。
 　
 昔の、農作業と現在の農作業とをまとめて見ました。自然農法での農
作業も含めてあります。
 
八十八の手間をまとめて見ました。
 
 1・抜き穂　＝田んぼの中から来年の種子を採取するため、異種種の疑
　  いのある穂を抜きます。
 2・採　　種＝種にする籾をほ場から収穫します。
 3・唐箕選　＝採取した種籾を唐箕（とおみ）」にかけ、選別します。
 4・のげ取　＝稲の籾にある芒（ぼう）を取り除く。
 5・塩水選　＝種籾を比重1：14の食塩水に付け、浮かぶ籾を取り除き、
　　良い籾だけを選別します。
 6・水　　洗＝塩水選で塩水に浸した籾を水で十分洗います。
 7・種子消毒＝一般栽培では、農薬に塩水選した種を浸して、馬鹿苗
　　病、籾枯細菌、イモチ病の予防を行います。自然農法では、温湯浸法
　　と言って、温湯に種籾を浸けての防除を行います。
 8・浸　　種＝発芽には１００度の積算温度が必要なので７～１０日水
　　に浸します。水は毎日交換して、酸素欠乏を防ぎます。
 9・催　　芽＝浸種した籾を風呂に浸け（35℃位）発芽させます。鳩胸
　　状態にするのが良い苗を作るコツです。
 10・育苗土　＝育苗土の準備、最近は、市販の消毒済みで肥料が
　　  入った物を使うのが多くなっています。自然農法では,ほ場や、山の霜
　　　崩れの土を篩い（ふるい）にかけて、育苗土を作ります。
 11・育苗土消毒＝苗立枯病の予防に育苗土に農薬を混ぜる。自然農
　　　法では、菜種粕液肥などを使います。
 12・育苗土施肥＝育苗土に肥料を混ぜます。
 13・苗箱の消毒＝苗立枯病の予防に苗箱を塩素系の殺菌剤で消毒
　　　します。自然農法では、省略します。
 14・播　種　　＝種籾を苗箱に播き、覆土します。
 15・新聞紙貼り＝苗箱に新聞紙を被覆します。
 16・苗代作り　＝苗代田に水を溜め、約３週間置いて耕し、苗代を作る。
 17・苗箱並べ　＝苗代に苗箱を並べる。
 18・保温資材被覆＝苗箱並べが済んだらその上に新聞紙、有孔ポリ
　　　などで覆う。
 19・カラスの害対策＝カラスの害を防ぐ為、糸などを苗代の上に張る。
 20・育苗管理　＝発芽が５ｃｍ位になれば、新聞紙、有孔ポリなどをと
　　　り除く。その後、水が涸れないように、水管理をする。
 21・苗　追　肥＝苗の生育の為、液肥を苗に散布します。
 22・苗の防除　＝苗にも苗立枯病、イモチ病になる場合があるので、薬
　　　剤散布をします。自然農法では、健苗育成に努め、農薬は使用しません。
 23・耕起（１回目）＝稲刈りが済むと直ちに、田んぼを耕耘しイナワラを
　　　ほ場に鋤きこみます。　
 24・豆殻を散布＝転作で栽培している大豆の茎葉は良質な有機肥料
　　　です。大豆、小豆などのからは、田んぼに積極的に還元します。
 25・堆肥　運搬　＝前年の秋に作っていた山野草の堆肥（のり面の草）
　　　を ほ場へ運びます。
 26・堆肥　切断　＝ほ場に運搬した山野草の堆肥を刈払機やカッターで
　　　小さく切断し、ほ場に鋤き込みやすくします。
 27・堆肥　調達　＝山の腐敗土、近隣の畜産農家の堆肥などを調達し、
　　　良質有機物を田んぼに施します。
 28・耕起（2回目）＝トラクターで耕耘し、堆肥をほ場に鋤き込みます。
 29・溝　上　げ　＝水溜の時、水が田んぼに早く回るように、畝たて機
　　　 （うねたてき）で田んぼに溝をほります。
 30・畦草　草刈　＝水溜をする前に、田んぼの畦（あぜ）及びのり面側
　　　の草を刈ります。
 31・溝　掃　除　＝雨水をため池の入れる為の水路を集落あげて行う。
 32・水　溜　め　＝雨が降ったら田んぼに引き込んで、トラクターで耕耘
　　　し水溜をします。トラクターで２～３回耕耘し、水持ちを良くします。
 33、畦　塗　り　＝田んぼから水漏れを防ぐ為、クワで畦塗りをします。
 34・元肥　散布　＝元肥を散布します。自然農法では、元肥には菜種
　　　粕、米糠等を施肥します。
 35・代　掻　き　＝散布した元肥を土に混ぜるとともに、田んぼを均一
　　　にする為、代掻き（しろかき）ロータリー耕をします。
 36・苗　取　り　＝苗代から苗箱を取ります。昔は、苗を１本１本手で
　　　取って、束ねて田んぼに運んでいました。
 37・苗　運　搬　＝苗代から取った苗を運搬機で田んぼに運びます。
 38・苗箱　施用　＝田植前に殺虫剤、殺菌剤を苗箱に散布します。勿論
　　　自然農法では、行いません。
 39・田　植　え　＝田植え機で田植えします。昔は、田植え機がないの
　　　で、手植えでした。束ねた苗を投げ込み、１本１本手で植えていました。
 40・補　植　え　＝機械でうまく植えられなかった所、欠株の所に手で植
　　　え直して行きます。（実は少々の欠株は、稲の収穫に影響がありません）
 41・苗箱　荒い　＝苗箱を洗います。
 42・除草剤散布　＝田植え後７日目位に除草剤を散布します。私共の
　　　自然農法では、ここで除草剤を１回だけ使用させて頂きます。アイガモ
　　　を放飼するアイガモ農法もあります。
 43・除草機押し　＝除草剤を使用すると手取り除草はほとんど不要です。
 　　 自然農法では、除草機を２～３回押します。
 44・手取り除草　＝除草機を押してもやっぱり草が残ります。最後は手
　　　による人力除草です。
 45・追　　肥　　＝６月の分けつ肥・７月追肥・８月穂肥を２回実肥を４～
　　　５回追肥します。
 46・穂　　肥　　＝
 47・穂　　肥　　＝自然農法では、ペレット状の有機肥料を散布します。
 48・防　　除　　＝４～５回本田に農薬を散布して、病虫害を防ぎます。
 　　 自然農法では、農薬の代わりに木酢液を散布する事があります。
 　　 （病虫害を防ぐ波動調整をする）
 49・水　管　理　＝田植え後出穂までは水を切らさないよう深水管理、出
　　　穂後は、間断かん水の水管理をします。（これが意外と大変なのです。）
 50・揚　　水　　＝日照りが続くと、水不足になります。水持ちが悪い田ん
　　　ぼはポンプで水を汲み上げます。 
 51・悪水　除去　＝大雨が降ると必要以上の水が田んぼに入ったり、畦畔
　　　が崩れたりします。大雨の時は大水が田んぼに入らないようにします。
 52・畦草刈り　＝田んぼの管理と病害虫抑制の為畦草を２～３回刈ります。
 53・畦草刈り　＝田んぼの管理と病害虫抑制の為畦草を２～３回刈ります。
 54・畦草刈り　＝田んぼの管理と病害虫抑制の為畦草を２～３回刈ります。
 55・ヤネ刈り　＝７月中旬に再度田んぼの、のり面の草を刈ります。
 56・草　　刈　＝採草地、田んぼの、のり面の草を刈ります。
 57・草　束　ね＝-刈った草は数日そのまま乾燥させておき、束ねて、のり
　　　面 に重ねておきます。これが来年の米作りの堆肥になります。
 58・のり面の管理＝のり面にススキなどが生えるのは良いのですが、クズ
　　　や木が生えると草刈作業が大変なので、こまめに抜いたりします。
 59・溝　切　り　＝排水の悪いほ場では、田んぼに鍬等で溝を掘ります。
 60・落　　水　　＝稲刈りの２０日位前に、落水します。落水は、田んぼに
　　　水の出口を掘って行います。 
 61・抜き　上げ　＝落水の時、排水の悪いほ場では、稲株を堀上げて、排
　　　水溝を作ります。
 62・ヒエ　取り　＝ヒエの穂が出てきます。ヒエは種が田んぼに落ちると大
　　　変ですので、ヒエの株を鎌で切り取ります。
 63・猪　　害よけ＝猪よけをする。
 64・雀　　害よけ＝稲穂が実ると雀がやってきます。案山子（かかし）や
 　　 ピカピカ光るテープを張ります。
 65・稲　刈　り　＝昔は、鎌または、バインダーで稲を刈りました。天日乾燥
　　　しむしろで干し、それを脱穀機で脱穀していましたが、今はその行程をコン
　　　バインの一行程で完了します。
 66・ホギ　作り　＝
 67・脱　　　穀　　＝
 68・籾　運　搬　＝コンバインで刈った籾は運搬車や軽トラックで乾燥機
　　　の所まで運びます。
 69・乾　　燥　　＝収穫した籾の水分が１５％位になるよう乾燥機で乾燥
　　　します。１５％に乾燥する理由は、虫害の防止、籾摺りしやすくする為、そ
　　　して米の検査基準があるからです。
 70・籾　摺　り　＝乾燥した籾を籾摺機にかけて。籾殻を取り除き、玄米
　　　にします。
 71・米　選　別　＝籾摺した籾を米選機にかけて、未熟米を除きます。
 72・計　　量　　＝選別した精玄米を米袋に詰めます。３０ｋｇの紙袋に入
　　　れます。
 73・出　　荷　　＝出来上がった米袋を出荷して検査を受けます。
 74・保　　管　　＝米は常温で保管すると、翌年の梅雨明け以降に食味が
　　　大きく変化します。その為低温貯蔵庫で保管し新米の食味を維持に努め
　　　ています。
 75・精　　米　　＝直接消費者の皆様方にお届けするお米は、玄米を精
　　　米機にかけて糠を取り除き、白米にします。
 76・石　抜　き　＝時には、米の中に異物が混入する事があります。石抜
　　　き機で小石や異物を除去します。
 77・焼きずくも　＝籾摺り後に出る籾殻を焼いて燻炭（くんたん）にします。
 78・畦　落とし　＝水溜の時塗った畦をスコップや畦切り機で落とします。
 79・畦畔シート除去＝畦に使ったシートを除去します。」
 80・田面の均平化　数年間稲作りをしているうちに、ほ場の外側が高く
　　　なったりします。低い所の土を高い所から運びます。 
 81・暗渠の整備　＝ほ場の排水を良くする為、暗渠（あんきょ）は毎年掃
　　　除しないと機能を十分発揮できません。田んぼに溜まった泥を鍬であげ
　　　ます。
 82・土手の草刈り＝溜池や土手の草刈をします。
 83・機械の整備　＝使用した農機具はその都度、きちんと整備して置か
　　　ないといざと言う時に不都合が生じます。
 84・機械の点検　＝冬場でも時々エンジンなどをかけ点検をしておきます。
 85・記　　録　　＝作業の実施状況、水田の管理、作柄、経営の記録を
　　　つける事は大切な事です。
 86・栽培技術の研鑽＝栽培講習会に参加したり、栽培技術の高い農家
　　　の視察などをし、常に美味しい米作りを目指します。
 87・販売　宣伝　＝販売ルートの確立と美味しい米の試食会などを開催
　　　します。
 88・米　作　り　＝米作りは人作りにつながります。日々自然に学び・人
　　　に学び・土に学びます。